こんばんは♪
水曜日が終わり週の後半ですね！
今週ももう少しがんばりましょう〜〜◎
さて今日は私の大好きなキャロットケーキのレシピを
ご紹介したいと思います！
その名の通り人参をすりおろして焼いたケーキ！
私は生クリームが食べれないのでケーキはあまり得意ではないのですが、
キャロットケーキは大好きです😆◎
レーズンやクルミ、お好みのスパイスを加えたりアレンジも自在！
ぜひお試しください〜〜♪
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＜レシピ名＞
キャロットケーキ
＜材料・分量＞
・薄力粉 230g
・人参 250g
・くるみ 50g
・ラムレーズン（またはレーズン） 40g
・★べーキングパウダー 小さじ1
・★重曹 小さじ1
・★シナモンパウダー 小さじ3
・★ナツメグ 小さじ1
・卵 2個
・きび砂糖 100g
・オリーブオイル（太白ごま油） 100g
・クリームチーズ 100g
・粉糖 40グラム
・レモン汁 大さじ1
＜作り方＞
（1）ニンジンは皮をむいて1/5程度を千切りし、残りはすりおろす。
くるみを粗みじん切りにしてフライパンで炒って香りを出す。
クリームチーズは常温に戻しておく。
（2）薄力粉はボウルにふるい、★を順に加えて混ぜる。
（3）別のボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、
砂糖を加えてもったりするまで混ぜ合わせる。
さらにすりおろした人参、オリーブオイルを加えて混ぜる。
（4）3に2を少しずつ加えダマにならないようにゴムベラで切るように混ぜる。
粉が馴染んだら千切りした人参、レーズン、くるみを加えて混ぜる。
（5）クッキングシートをしいた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。
（チーズフロスティングが溶けてしまうため）
（6）＜チーズフロスティング作り＞
ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラでやわらかくなるまで練る。
（ハンドミキサーやフードプロセッサーを使うと手早くなめらかにできます）
（7）粉糖、レモン汁を順に加えて都度しっかり混ぜる。
食べるときに塗る、もしくはケーキに塗って冷やして固める。
太白ごま油の代わりにオリーブオイルやなたね油にしても風味の違いを楽しめます◎
家に作っていたラムレーズンがあったのでそれを使用しましたが、
普通のレーズンでも美味しいです🤗♪
難しそうに感じるけど意外と簡単にできちゃいます！
お家時間にぜひお試しください♪
