メニューの数を絞る

メニューづくりで重要な事は、「数を絞る」ということです。

選択肢が多いほうがお客様のためになると思っていませんか？

実は、そうとも言い切れないのです。

ある実験で、人は選択肢が3つならばどれかを必ず選ぶけれど、4つ以上になると「選ばない」という選択をする場合があることがわかりました。

選択肢が多くなるほどかえって選びにくくなってしまうのです。

これを「選択回避の法則」と呼びます。

確実にどれかは選んでいただけるよう、メニューの数を絞り込みましょう。

メニューの数を絞ると、「高級感が生まれる」というもう一つの効果が生まれます。

商品が雑多に並ぶディスカウントストアと、厳選された少ない商品がゆとりをもって陳列されたブランドショップ、どちらが客層がいいかは明白です。

さらに、メニューを絞ると誰に向けたものなのかがわかりやすくなります。

和食から洋食まで何でも出てくるレストランと、ひとつのメニューだけで勝負している専門店。

専門店のほうがターゲットが明確で、お客様も選びやすいはずです。

「メニューが多いほうがお客様のためになる」という思い込みを捨てるのが、客単価アップの第一歩です。

あなたのお店の魅力が伝わるメニューを厳選してみましょう。

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