COOK NOTE LABO

特養厨房25年・現場目線でお手伝いします

特別養護老人ホームの厨房で25年、現役で働く調理師です。 管理栄養士ではありませんが、毎日の大量調理、配膳前の確認、食事形態の申し送り、厨房内の段取りを現場で続けてきました。 現場で感じるのは、困りごとの多くは「誰か一人のせい」ではなく、確認の順番や伝え方があいまいなまま進んでしまうことで起きやすい、ということです。 ・朝の配膳前にバタつく ・変更の申し送りが口頭だけになりやすい ・新人さんに教える内容が人によって変わってしまう こうした厨房の“あるある”を、現場目線で一緒に整理します。 まずは「これ、どうしたらいい？」という小さなお悩みからで大丈夫です。 ¥1,000のテキスト相談から受け付けています。お気軽にご相談ください。