もちモチお

飲食店の“迷い”を確かな一歩に変える。あなたのお店専用の“頼れる味方”ここにいます。

こんにちは。現役の飲食店店主として、現場に立ちながら他店舗コンサルティングも行っているモチおです。 地方の個人店や、夢を持って挑戦しようとしている若手の方へ――。 「数字が苦手」「何から始めればいいかわからない」そんな状態でも安心して相談できる“現場のわかる味方”として、寄り添ったサポートを心がけています。 私の原点は、子どものころ家族に作った手料理でした。冷蔵庫の残り物を使って、みんなが「美味しい！」と笑ってくれたあの瞬間。その喜びが、料理への興味を深め、今のキャリアへとつながっています。 その後、複数のレストラン・居酒屋で、調理・店舗運営・スタッフ育成・販促など、あらゆる業務を経験。現場を動かしながら、どう利益を残し、どうやって店を続けていくか――その“リアル”とずっと向き合ってきました。 例えば、経営が傾いていた老舗和食店では、2年間現場に立ち続け、年間1500万円の赤字を年間1000万円の黒字へとV字回復。料理の質はそのままに、メニュー構成・導線・価格・人件費・意識改革まで、地道な改善を積み重ねました。 新規開業のサポートでは、インバウンド対応の炉端焼き居酒屋をコンセプト設計からメニュー開発、内装監修、スタッフ教育まで一貫支援。トレンドとお店の“らしさ”を両立した店舗づくりを実現しました。 さらに、SNS運用や人材育成の仕組みづくりにも精通。 SNSが苦手な方でも「これならできそう」と思えるよう、実践的で継続可能なアドバイスを大切にしています。 また、家庭向けには「ちょいモテ」レシピも得意分野。手軽な材料とちょっとした工夫で、見た目も味もワンランク上の一品に仕上げるレシピを提案しています。 調理・経営・発信――すべてを“現場の温度感”で理解しているのが、私の強みです。 「こういう人に話を聞いてもらいたかった」 そう言ってもらえるようなサポートを、あなたにも届けたいと思っています。 「なんとなくモヤモヤしている」段階でも大丈夫。 あなたの挑戦が、確かな一歩になるよう、全力で伴走いたします。