ラーメンの商品開発をサポートします

「お店でラーメンを始めたいけど、何から考えればいいかわからない」 「新メニューとしてラーメンを出したい」 「作りたい味のイメージはあるけど、どう組み立てればいいかわからない」 そんな方向けに、ラーメンの商品開発をサポートします。 私は醤油・味噌メーカーで約2年半、冷凍食品メーカーで約8年間、食品の商品開発に携わり、ラーメン・うどんを中心に30品以上の商品化を経験してきました。 現在は自身でもラーメン店を運営しています。 得意なのは、「濃厚にしたい」「肉感を出したい」「専門店らしい味にしたい」といった曖昧なイメージを整理し、具体的な商品設計に落とし込むことです。 【このサービスで行うこと】 トークルームで作りたい商品についてヒアリングし、 ・商品のコンセプト、狙う味の整理 ・参考にする商品やベンチマークの考え方 ・スープ、タレ、香味油、麺、具材など基本構成の整理 ・原料や製法を考える際のポイント ・最初の試作で何を検証すべきか などを、ご相談内容に合わせて整理してお伝えします。 ラーメン専門店だけでなく、居酒屋・飲食店の新メニュー、新業態など「これからラーメンを商品として作りたい」という方も歓迎です。 【このサービスに含まれないもの】 完成レシピ・詳細な配合表の作成、複数回にわたる試作改良、実食を伴う味の評価、OEM・工場量産化の実務支援などは基本サービスには含まれません。 まずは「何を、どう作るか」を整理するための入口としてご利用ください。