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食品開発10年以上｜商品設計から量産化まで対応

食品の商品開発を10年以上経験しています。 醤油・味噌メーカーで約2年半、商品開発・品質管理・製造現場を経験。その後、冷凍食品メーカーで約8年間、商品開発に携わり、ラーメン・うどんを中心に30品以上の商品化を経験しました。 商品企画、市場・競合調査、レシピ設計、原料選定、原価計算、取引先との商談、工場での量産化まで、「アイデアを実際に売れる商品にする」一連の開発業務を経験しています。 現在は自身でもラーメン店を運営しており、メーカー側の商品開発だけでなく、飲食店での商品設計・仕込み・原価・オペレーションまで実務で経験しています。 得意なのは、曖昧なイメージを具体的な商品設計に落とし込むことです。 「もっと濃厚にしたい」 「肉感を出したい」 「専門店らしい味にしたい」 「原価を抑えながら商品の魅力を上げたい」 こうした感覚的な要望から、「何がその味・価値を作っているのか」を整理し、原料・配合・製法・工程など具体的な設計へ落とし込みます。 特にラーメン・麺類・スープ・たれ・調味料の商品開発を得意としています。 ・飲食店で新しいメニューを作りたい ・新しくラーメンや麺メニューを始めたい ・食品の商品企画を具体的なレシピにしたい ・試作しているが、狙った味にならない ・店舗の味を商品化・量産化したい といったご相談に対応できます。 まだ企画や味のイメージが曖昧な段階でも大丈夫です。 「何を作るべきか」から一緒に整理します。