豪最優秀和食店料理長が海外移住のリアルを教えます

はじめまして。オーストラリア・メルボルンの「W Melbourne - WARABI」にて料理長を務めるHajimeです。20年以上のキャリアの中で、日本（京都）、タイ、オーストラリアの3カ国でシェフ・経営者として活動してきました。 ​私自身、最初はワーキングホリデーの「Commis chef」からスタートしました。そこから一歩ずつ実績を積み、最終的には「Gourmet Traveller」でのオーストラリア最優秀和食店賞の受賞や、2024年「Good Food Guide」にて2 Hats（2つ星相当）を獲得するまでになりました。 ​1日12時間、現地の最前線で働く料理長だからこそ伝えられる「海外で成功するための本物の情報」を共有します。 ​■ こんなお悩み・目標をお持ちの方へ ​海外のレストランで働きたいが、具体的なステップがわからない。 ​ワーホリからプロとして認められ、永住権やビザに繋げるコツを知りたい。 ​海外の厨房でのマネジメントや、英語でのコミュニケーションが不安。 ​自分の料理スキルが世界でどう評価されるか知りたい。 ​■ このサービスで相談できること ​海外キャリア戦略：ワーホリからHead Chefへ昇り詰めた実体験に基づくアドバイス。 ​現地就職のリアル：オーストラリアやタイでの求人、給与、労働環境の実態。 ​厨房マネジメント：多店舗展開や高ボリュームオペレーションの最適化。 ​メニュー開発・原価管理：世界基準のクリエイティブな献立作成とコスト管理術。 ​■ 私の実績 ​現職：W Melbourne Hotel WARABI 料理長 ​受賞歴：2 Hats (Good Food Guide 2024)、オーストラリア最優秀和食店賞 (Gourmet Traveller 2016) など多数 ​国際評価：S.Pellegrino Young Chef Awards 太平洋エリアTOP10 ​スキル：スタッフ育成、チームビルディング、価格構造の構築 ​■ ご購入にあたって 現在メルボルンにて現役で勤務中のため、返信は主に深夜または早朝となります。その分、現場の生きた情報をお伝えします。