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独特の歯応えと弾力性が特徴の加工食品「こんにゃく」。おでんや甘辛煮など、家庭の定番料理で活躍する食材です。低カロリーなイメージが定着しており、ダイエット中に重宝する食材としても人気ですが、一方で「ちゃんと栄養あるの？」「カロリーも栄養価も低そう」など、栄養に関しては疑問視する声も少なからず聞かれます。実際のところはどうなのでしょうか。管理栄養士の岸百合恵さんに聞きました。 実はカルシウムも多く含まれる Q.そもそも「こんにゃく」とはどんな食材ですか。 岸さん「『生イモこんにゃく』と呼ばれるものは、生のこんにゃくイモをすりおろして作られますが、現在、私たちが普段スーパーなどで購入している一般的なこんにゃくは、こんにゃくイモを乾燥させて粉末状にした『こんにゃく粉』を原料とした『製粉こんにゃく』が主流です。 こんにゃく粉に水を混ぜてよく練り、水酸化カルシウムや炭酸ナトリウムを加えて固めることで作られます。特有のプリプリとして歯切れのよい食感は、『グルコマンナン』という食物繊維が、これらのアルカリ性物質によって変化することで生まれるものです。 こんにゃく粉で作られるこんにゃくは白色をしていますが、これに海藻やひじきなどの粉末を混ぜたものが『黒こんにゃく』で、昔ながらのこんにゃくイモをすりおろして作るこんにゃくの見た目を再現しているようです」 Q.こんにゃくに、栄養は含まれているのでしょうか。 岸さん「文部科学省の『食品成分データベース』によると、こんにゃく（板）は100グラム中5キロカロリーと非常に低カロリーですが、食物繊維が2.2グラム、カリウムが33ミリグラム、カルシウ

いちごちゃんおはよう～💛今日のみかんの朝ごはんでちゅう～～♪先日話した忍者おんなから指摘された『茶色の弁当でんなぁ・・』余計なお世話ヤァーー💦健康にいいんだどぁ～💦と思いつつ今日もそんな色・・・コンニャクと下仁田ネギの産地からの贈り物酢。。糸こんにゃくいいんだどぁ～何がいいっかっちゅうたらねーー(;^_^Aええええええええええええ・・・っと。コンニャクは一枚250ｇあたりの食物繊維が豊富だっちゅうことね食物繊維は腸を刺激して便通を良くするってよく聞くね。これはどーゆーことかっちゅうと食べ物が腸のなかに滞在する時間が長ければ長いほど脂肪が吸収されるんでこんにゃくのグルコマンナンという消化できない食物繊維のおかげで脂肪の吸収を抑えることができるんじゃと。コンニャクはコンニャクマンナンという成分が胃や小腸を通過する時に有害物質を一緒に排出してくれつーから頼もしいねぇ～～でも買う時は気をつけや～昔ながらの製法で作ったこんにゃくを買ってね。古来から”砂払い”なんて言われていたのも納得だね☆さらに！なんと！！コンニャクのセラミドが肌や髪の毛の保水成分となっとるのも嬉しい～♪美肌効果が期待できるって・・願ったり叶ったりの食材じゃ～～♡で、みかんは考えた。1ヶ月間、毎日コンニャク食べてキレイキレイになろう～～実験最近、カサカサの肌や髪が気になりますけんね💦乞うご期待💛💛💛しわわしわわの梅干も梅味が増して食べごろ梅に含まれるクエン酸は殺菌作用があって整腸作用も大変強力なんやと！！とどめできんぴらごぼういちごちゃ～ん実はなぁ～去年の今頃までなぁ・・ごぼうをささがきする時にな水をはったボールの中にサ

『こんにゃくでダイエットが有効なのは“ルート”にある？』アラフォー世代右寄り米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です遡る事昭和レトロ満開てほどでもない時代、自称貧乏家族の我が家の大黒柱は昭和前半の人（ヒト）科の生き物にしては、背丈は平均より高くガタイもしっかり（筋肉質）手足も短くなくスタイルも何気に良い顔面偏差値に関しては何もいえねぇですが、脳内偏差値もすこぶる高く運動神経も抜群という…要は（顔面以外は）なかなかイケてる父ですイケてる父の唯一の苦手食材が『こんにゃく』？！そんな父は食の好き嫌いもほぼなかったのですが、唯一と言っていい非常に苦手な食材がありましたそれがこんにゃくなぜ苦手なのか昔父親に聞いたところ『食感が嫌い』との回答をいただきましたどうやらあの弾力のある歯ごたえがどうにも受け付けないらしい※のちにゼリー状のものやプリン、さらに餅のような弾力系も苦手と発覚『こんにゃく』といえばダイエット食材として人気そんな我が父親からは不人気極まりない『こんにゃく』ですが、我が国ニッポンではダイエット食材の一つとして定着中通常コンニャク芋をすりおろし、水酸化カルシウムなどの凝固剤を使って作られる『こんにゃく』『こんにゃく』は本来白いけれど本来『こんにゃく』は白いですが、ひじきなどの海藻粉を入れた黒いこんにゃくのがややメジャーなイメージがありますそんな『こんにゃく』は『365日今日も絶好調ダイエット中です』な方であれば一度はダイエット食材としてとりいれたであろうこんにゃくについて１カップ分くらい深掘りしてみました『こんにゃく』の栄養成分はさて『こんにゃく』といえばサトイモ