すべてのカテゴリ

外食の産業化前夜。１９７０年の大阪万博にて九州の片田舎福岡のローカル企業であった「ロイヤル」が遠く６００Ｋ離れた大阪豊中の千里という場所に華々しくデビューした年であります。　米国の近代化された飲食システム・・セントラルキッチンにおいて下ごしらえした食材を現場で組み立ててお客様に提供するといったバックアップシステムとアッセンブルラインの融合を果たした店舗運営は従来のコック主体の職人の仕事を一部分業することによって抜群の作業効率を生み出し料理提供時間の大幅短縮を実現しました。製造、流通、販売といった作業の分散そして店舗に於いての集中による精度アップを図ったのです。当時の年商額とほぼ同額の費用をセントラルキッチンに集中、現場には毎日物が届けられ、最終調理とサービスによってお客満足につなげていった。わずか９か月で大成功の１２億(らしい)の売上を上げた会社は、いよいよチェーン化に乗り出すわけです。　一方関東の片田舎では食品スーパーを経営していた三兄弟が米国視察旅行から帰りこれからは「外食」の時代だと考え小さいながらセントラルキッチンの理論をもってレストラン経営に乗り出します。のちの「すかいらーく」のスタートです。　ロイヤルはアイスクリーム・ベーカリー・機内食・そしてフランス料理といった業態からスタートしチェーン化を目指し、大阪万博で自信をつけた。　一方すかいらーくは車社会到来による住居の郊外化によって地方の商圏ねらいとしてチェーン化を目指した。ことに関東において人口の多さは九州福岡の比ではなく市場規模としてはおそらく１０倍は見込めたであろう。　消費者側からみても従来の・・・今までのレスト

ブログ書いて良かったぁお見積り依頼をいただき無事案件獲得出来ました！実績無しでは何を言っても、どんなに経験があってもダメですし来年の正式OPENに向けて良いスタートができそうです。