宴会コースの価格設定で失敗しない3つの考え方｜現役店長が解説

はじめまして。飲食歴28年（寿司屋13年・居酒屋15年）、店長歴7年の現役店長です。

忘年会・新年会シーズンになると、「宴会コースの価格って、どう決めたらいいの？」という相談をよく受けます。今日は、私が現場でいつも意識している3つの考え方を書きます。

1. 幹事さんは「総額」で判断している

コースを選ぶ幹事さんが一番見ているのは、料理の内容よりも実は「1人いくらで収まるか」です。会社の宴会なら会費の上限、友人同士なら「誘いやすい金額」があります。

だから価格は、キリのいい数字（4,000円／5,000円／6,000円）に寄せるのが基本です。4,800円と5,000円なら、内容が少し劣っても5,000円のほうが選ばれやすい場面は多いです。「あと200円でキリがいい」は幹事さんの安心材料になります。

2. コースは「3つの階段」で作る

コースが1種類だけだと、お客様は「高いか安いか」の二択で悩みます。おすすめは、価格の階段を3つ作ることです。

入り口の価格（例：4,500円）…まずは宴会を取り込むためのコース

看板コース（例：6,000円）…一番売りたい、店の魅力が伝わるコース

上の価格（例：7,000円台）…「せっかくだから」で選ばれるコース

真ん中を一番お得に見せるのがコツです。多くの幹事さんは、真ん中を選ぶと安心する傾向があります。

3. 飲み放題は「時間」で差をつける

飲み放題の時間を2時間にするか、3時間にするかで、幹事さんの満足度はかなり変わります。特に金曜や祝前日は「時間を気にせず飲みたい」ニーズが強いので、3時間プランを1つ用意しておくと、それだけで選ばれる理由になります。

逆に平日は、2時間で価格を抑えたコースのほうが動きやすいです。曜日とシーンで使い分けるイメージです。

まとめ

価格はキリのいい数字に寄せる

コースは3つの階段で、真ん中を主役にする

飲み放題は時間で差別化する

もちろん、お店の客層や立地で最適な形は変わります。「うちの店の場合はどうしたらいい？」という方は、お気軽にご相談ください。現在、オープン記念で相談サービスを3,000円で出品しています。コースやメニュー表を拝見して診断するサービスもご用意しています。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。