昨日は、毎年恒例となった、ご予約を頂き、
定休日でしたが、店を開け、営業いたしました。
40名様の予定が、減ったのは残念ですが、
ご予約は、準備ができるので、とても助かります。
お酒を出す飲食店で、一番ありがたいのが、
団体の宴会などです。
席を埋め尽くすほどの数のお客さんでも、
予約の場合は、準備ができるので、慌ただしくもならずに時間が進みます。
逆に、予約が無くて、急に満席になると、かなりキツイ展開です。
予約の宴会のお料理は、仕込みや準備で楽ができますが、
飲み放題が付く場合は、
ドリンクは、ほぼ仕入原価となるので、
実はあまり、ありがたくないのです。
飲み放題で、お客さんが得？をする飲み物は、
生ビールが1位だと思います。次いで日本酒あたりでしょうか。
生ビールの仕入原価は、190円～240円ほどです。
逆に、「店側」が飲んでほしいドリンクは、
サワー、ハイボール、梅酒、ワイン、
黒烏龍茶などのソフトドリンクです。
仕入原価が70～90円ほどなので、生ビールの半分以下なのです。
普通の烏龍茶は、うちでは扱っておりませんが、30円ほどなので、
お酒を飲まない方が多いと、店側は嬉しい結果です。
昨年は、これから開催されるLIVE告知のポスターに、
メンバー全員のサインがあり、
コピーと思っていましたが、直筆だったので驚きました。
しかし、昨日、来店したお客さんの顔ぶれを見て気付きました。
人数が大幅に減った理由です。
毎年来てくれるアイドルグループのメンバーの姿が無いのです。
人数が、突然減った理由が納得できました。
前日に、40名分の仕入れと、仕込みの影響で、
急遽、献立を変更し、準備した食材を、別のメニューにしました。
ご予約の献立は、お客さんをイメージして毎回作成しておりますが、
松阪牛を入れてなくて難を逃れました。
来年もお待ちしております。
アオ日記
「アイドル風ドレス気にいったにゃ」
