～Colum～

美味しいお茶の温度

●種類による適温

茶葉の三大成分は、タンニン・カフェイン・テアニンでタンニンは「渋み」カフェインは「苦み」テアニンは「うまみ」となるものといわれています。

タンニンやカフェインは、お湯の温度が高ければ高いほど抽出されます。

テアニンは60℃位でよく抽出されますが、その分タンニンやカフェインが抑えられます。

うまみを求めるのであれば、低めの温度にするとよいでしょう。

またお茶の種類によって、いれるのに適した温度が違ってきます。

煎茶は80～90℃程度、玉露は50～60℃程度の温度がよいとされています。

●給湯浄水器

一般的な湯沸器には、瞬間式や電気式のものがありますが、お茶など使用するお湯は、別途コンロにかけたり、電気ポットなどで沸かしたりしあｍす。

また、カルキやカビ臭など除去し、浄水を常温の水と約95℃程度のお湯で

自由に使い分ける給湯浄水器というものがあります。

これは電気温水器にカートリッジが組み込まれたもので、流し台のしたなどに設置されます。

出湯操作がついた水栓（蛇口）がセットされ、水栓からでたお湯で直接お茶を入れることができます。