こんにちは(*^^*)
＊ゆーりです。
みなさんは料理をされますか？
私は一応毎日していますが、本当ーーーに人並で、野菜を切る時も手際よくできません(>_<)
そこで
先日、単発の料理教室に行ってきました♡
・・・めっちゃ焦げてるーと思われた方！！
そう思うのはよくわかります。
私もこんなに焦がしてよいのかと、めちゃくちゃひやひやしました。
しかしですね、プロの先生はどんと構えていて
「これでいい。むしろまだ焦がしてよい」
とおしゃいます(+_+)
なぜかというと、「メイラード効果」によって、うまみが増すのだそうです。
メイラード効果とは
食材中のアミノ酸と糖が加熱されることで化学反応を起こし、食品に香ばしい風味や褐色をもたらす現象です。
この反応は、料理の際に肉やパンがこんがり焼けるときや、コーヒー豆を焙煎する際など、様々な調理過程で見られます。
香りと風味の向上: 反応によって生成される化合物が、食品に豊かな風味や複雑な香りを与えます。これが料理の美味しさの重要な要素となります。
色の変化: 食品が加熱されると、メイラード反応によって褐色に変化します。これは食品が美味しそうに見える要因の一つです。
広範な適用: パンの焼き色、ステーキの表面の香ばしさ、クッキーやケーキの外側の色づき、コーヒーやビールの風味形成など、様々な食品加工で重要な役割を果たします。
・・・・一つ勉強になりました(*^^*)
この写真の具材は、オムライスのご飯に混ぜる野菜たちなのですが、出来上がりを食べたところ、まっったく焦げの味はせず、野菜のうまみがソースとマッチしていて本当に美味しかったです♪
オムライスの卵は失敗してしまったのですが・・・（笑）
味はすごくおいしかったです♪
休みの日のよい気分転換になりました☺
さて、ニュースによると、天気が心配な地域もあるようですが、
今日明日もみなさんが穏やかに過ごせますように。
↓8/29(木)は珍しく一日待機予定です♡
