メニューを「増やす」のは逆効果？注文を迷わせない魔法の販促術

こんにちは！いつもお店を支えているオーナーの皆さん、今日もお疲れ様です。

新メニューの開発が進むと、ついつい「あれもこれも」とメニュー表に載せたくなりますよね。でも実は、選択肢が多すぎるとお客さんは「選ぶのが面倒」になってしまい、結局いつものメニューで落ち着いてしまう…という現象が起こります。

「迷わせない」のが本当の親切

販促の基本は、お客さんの背中をそっと押してあげること。

メニュー表を新しくするなら、品数を増やすよりも「これだけは絶対に食べてほしい！」という一皿を、あえてドカンと大きく載せるのが正解です。

実は、お客さんは「何がおすすめか」をプロに教えてほしいと思っています。

「当店に来たら、まずはこれ！」と明確にガイドしてあげることで、注文のハードルはグッと下がります。

今日からできるアクション

・一番利益率が高く、一番自信があるメニューを1つ決める。

・メニュー表の中で、その料理の写真を他の3倍くらいの大きさにする。

・「迷ったらこれ！」というキャッチコピーを添える。

「選ぶ楽しみ」も大切ですが、まずは「迷わせない親切」を意識してみてください。それだけで、客単価や満足度は驚くほど変わりますよ！