化学と料理

天ぷらと化学を癒合した書籍を発見！

一流の料理人が、天ぷらを揚げる技術を化学の視点で分析されている書籍

ネタの水分量、てんぷら粉と水分の割合、温度等々

何故、お店屋さんの様にカラッと天ぷらを揚げることが出来ないのか？

何故、衣が剥がれてしまうのか？

職人の世界は、技術を≪盗む≫といった特殊な相伝方法

それを、学問として、誰にでもわかる解明で説明されている。

今、学生の勉強は、<暗記>ではなく、この書籍の様に≪意味≫を理解する

方法に変わっている様です。

私が学生の頃、今のような内容で会ったらもっと勉強していたかな？

『否』

昔の勉強方法を知っているから、今の勉強方法との比較ができるので。