重ね煮お味噌汁で家族の腸活！皮ごと野菜の旨味が染みる、忙しい朝の救世主レシピ ～秋冬の重ね煮味噌汁～

だいぶ秋らしくなり、根菜もおいしい季節になってきましたね。

今日は、重ね煮の季節のお味噌汁の作り方のご紹介です。

私は、この重ね煮のお味噌汁をほぼ毎日食べていて、

そのおかげか私も家族も胃腸の調子が良く、便秘になったことがありません。

重ね煮とは、東洋の陰陽論の考え方に基づいて数種類の食材を鍋の中で重ね、

少量の水や塩を入れて蒸し煮にする調理法です。

また、季節によって旬の野菜を入れるので、アレンジがききます。

重ね煮の良いところは、

①皮をむかないのでゴミが出ない

②出汁をとらずでも野菜からの出汁で美味しくできる

③たくさんの野菜を重ねて作るので、野菜がいっぱい摂れる

④味噌を入れ込んで強火で煮て、作るので時短で完成する

⑤お味噌汁だけでなく、メイン料理も副菜も作れちゃう

メリットを挙げだすとキリがないほどで、

忙しいママさんには本当に知ってほしい調理法です。

「秋冬の重ね煮お味噌汁」

【材料】

鍋の下から

・こんにゃく　短冊切り

・しめじ　　

・大根　　いちょう切り

・サツマイモ（じゃがいもでもOK）　　乱切り

・にんじん　　いちょう切り

・うす揚げ

・味噌

お好みで、白菜（なべの下の方）、れんこん（鍋の上の方）、など入れてもいいですね。

上に向かって伸びる野菜の葉野菜は鍋の下の方に、

下に向かって伸びる野菜の根菜は鍋の上の方にいれます。

①野菜の皮をむかずに、鍋の下から野菜を切っては入れてを繰り返します。

②切った野菜の上に味噌をボール状に分けて置く

③水を500ｍｌほど入れて、蓋をして強火にかける

④沸騰してきて、いい匂いがしてきたら、弱火で１０分ほど煮る

⑤水を少し追加して、味見して、よければ出来上がり！

お出汁をとった通常のお味噌汁ももちろん美味しいですが、

重ね煮味噌汁は、野菜を煮込んでいるから、野菜独特の甘みもあり、

食べるたびにほっこりして、幸せな気分になります。

具だくさんのお味噌汁は、腸内細菌が増えるという報告もあり、

アレルギーをお持ちの方やお子さんにはぜひ試してほしいです。

味噌の上に、豚肉、鶏肉をのせれば、豚汁、鶏汁にもなりますし、

しらすをのせれば、カルシウムも摂れますね。

周りのママさんの話を聞くと、パン食が多いのですが、

週に１，２回は朝食にご飯とお味噌汁を入れてほしいなと思います。

朝から調理をするのはとても大変なので、

私は、前の夕食にこの重ね煮お味噌汁を大量に作って、

翌日も頂くようにしています。

新しいことを始めるときは、自分のストレスにならないように、

楽しんで始めることも大切ですよね。