白米を玄米に変えるだけで
摂取できる栄養素が
圧倒的にアップしますが
そのように普段の食事で
1つ変化するだけでも
より健康的な食生活になります。
◆食パン→全粒粉パン◆
通常の食パンに使われる小麦粉は
ブラン（表皮）や胚芽を取り除いて製粉していますが
小麦の粒を表皮も含め、まるごと砕いて挽いている
全粒粉を使ったのが全粒粉パン。
発酵性を含め食物繊維が豊富なのはもちろん
鉄分やビタミンB1もたっぷり。
少し茶色がかっていて
表皮と胚芽の香ばしい風味に
歯応えのある食感も特徴。
小麦粉で作った食パンよりも噛み応えがあり
適量で満腹感を味わえます。
全粒粉入りパンは、スーパーでも安価で売られているので
すぐにでも置き換えが可能ですよね。
また最近は全粒粉パスタもよく売られていて
通常のパスタに比べややボソッとしていますが
クセになる味わいでお試しいただければ。
◆コーンフレーク→小麦ブランシリアル◆
朝はサクッとコーンフレークで済ませる人も
簡単に置き換え可能。
小麦ブランは、小麦粒の表皮部分を指し
発酵性を含む不溶性食物繊維の含有量は
他の食材と比べても群を抜いています。
またビタミンB群やマグネシウム
鉄分、亜鉛など不足しがちなミネラルも
豊富に含まれているのがポイント。
