干ししいたけパスタ

きのこ大好きで

欠かせない食材の一つですが

生しいたけで使うよりも

旨味が強くなります

世界でも

”umami”

と、言われ注目されていますよね

調べてみると

椎茸には

”グアニル酸”

という旨味成分で

これは

干し椎茸にしか

含まれていないそうです

干すことによって

数倍以上増えます

さらに

低温で水戻しの方が

１０倍以上増えたりとか

慌てず

ゆっくり

引き出してあげるのが

そのこを

最大限に

活かしてあげれるんですね

前の日から

冷蔵庫で

ゆっくり戻していました

細かくみじん切りにして

クリームパスタ

簡単なメニューですが

体に入っていると思うと

嬉しくなりますね

今日も

ごちそうさま

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おまけ

乾燥しいたけのおかげで

香りが強いです

それに

パルメザンチーズ

私は大好きですが

両親に作ったら

臭い

と言われるのかも

しれません

それぐらい

香りは強いです（笑）