鶏の種類により、焼き方が違う！

鶏というのは、その飼育方法などで特徴が変わります。

地鶏と若鳥は当然、味も食感も変わります。

育てる期間が短い鶏(70～80日)と長い鶏(120日～150日)でも味も

身の硬さも変わります。

それだけに焼き手も焼きに工夫がいるのです。

すべての鶏を同じ塩加減やタイミングで仕上げると美味しく焼けません。

どんな鶏でも、生産者は美味しくなるように育てようと工夫しています。

それだけに、焼く方も鶏の特徴を知り工夫して焼くことが大切です。