飲食店の経営戦略～現状脱却のヒント

飲食店に限らないのですが、みなさんも、勇気を持って考えてもらいたいことがあります。

提供価格を値上げすること。

やすくしていてさえ集客できていないのに、高くする？

そういう不安や恐怖があるかもしれませんが、

やすくしすぎているから、売上も利益も少ない、これは事実と思います。

なので、値上げして

新鮮で安全な食材、最高の調理、そういうことを、上手に知ってもらいながら

そこに価値を見出して、高単価でも買ってくださるお客様と出会っていく。

ランチ営業は、単価が安くて儲からないなら、それはそれでよい。

特別感を持って、それなりのお客層様とお付き合いしていけば

十分採算はあうし、

逆に、薄利多売にとどまっていて、どこまで持ちこたえられるか。

家族もいれば家にお金も入れないといけないですし

貯金もしなくてはならない。

出口のないところにいるよりも、単価を上げることを真剣に検討してみる。

これは飲食店以外にも大変大事なことになります。

ぜひ検討してみましょう。