飲食店の数字化の鬼

飲食店の利益改善を、数字と現場の両面からサポートします

はじめまして。飲食店の売上・利益改善をサポートしています。 ラーメン店、町中華、居酒屋、焼肉店など、複数の飲食業態で店舗運営・数値管理・現場改善に携わってきました。 私が大切にしているのは、単純なコスト削減ではなく、「お店が必要とする利益を、どうすれば無理なく生み出せるか」という視点です。 【得意な分野】 ・FLR（原価・人件費・家賃）の分析 ・PL（損益計算書）からの課題抽出 ・利益目標から逆算した売上・コスト設計 ・メニュー構成と商品の収益性改善 ・仕込み作業や厨房オペレーションの効率化 ・営業時間や繁忙時間に合わせた人員配置の見直し ・商品開発や仕入れ先の検討 例えば、売上が伸びても利益が残らない店舗では、原価率だけを下げても根本的な解決にならない場合があります。 商品の利益額、販売数量、調理工程、スタッフの負担、提供スピードなどを総合的に確認し、現場で実行できる改善策を考えます。 過去には、商品構成と店舗オペレーションの見直しに携わり、売上と利益の改善につながった経験もあります。 【サービスについて】 現在は、飲食店向けの「FLR・利益改善診断」を提供しています。 お預かりした資料とヒアリング内容をもとに、利益構造を整理し、優先して取り組むべき改善策を具体的にご提案します。 店舗ごとの設備・人員・業態・営業条件を考慮し、実行可能性を重視します。 経営情報や店舗情報は慎重に取り扱い、秘密保持に配慮して対応いたします。 「売上はあるのに利益が残らない」 「何から改善すべきか分からない」 「現場に無理をさせず利益を増やしたい」 そんな飲食店経営者・店長の方のお力になれれば幸いです。