デセールパティシエK

製菓現場8年目｜配合・工程・商品構成まで丁寧に分析します

はじめまして、デセールパティシエKです。 レストラン製菓の現場で8年目となり、パフェ、アフタヌーンティー、コースデザート、ヴェリーヌ、ミニデザート、焼菓子などの商品開発・製造を担当しています。 商品を考えるところから試作、仕込み、当日の盛り付け・提供まで経験しているため、おいしさや見た目だけでなく、再現性、作業時間、保存方法、提供時のオペレーションまで含めて考えることを得意としています。 ココナラでは、主に以下のご相談を承ります。 ・お菓子作りの失敗原因の分析 ・配合や工程、焼成温度の改善 ・冷凍・解凍後の状態改善 ・味、香り、食感のバランス調整 ・パフェやデセールの構成相談 ・既存レシピの商品力向上 ・店舗向け新商品の企画、開発相談 単に修正案をお伝えするだけでなく、「なぜこの状態になったのか」「次の試作では何を確認すればよいのか」まで、できるだけ分かりやすくご説明します。 店舗向けのパフェ、アフタヌーンティー、デセールの商品開発についても、内容に応じてお見積りいたします。 写真がない場合や、原因がまったく分からない場合でもお気軽にご相談ください。必要な情報はこちらから順番に確認いたします。