味のダイエッター・食匠しょくたく

・「続けられるダイエット食」の開発スキル 5,000円〜

うどん店経営41年・丼専門店経営2年半の経験をもとに、"美味しさとボリュウームで勝負できるダイエット食"を設計。高たんぱく・低糖質・満足感のあるメニュー構成に自信があります。糖質調整・白米の適量設計・乾物や酢の物の活用まで、全て現場の経験をもとに構成。味を数値で再現可能にするため、全てのレシピにおいて調味料をグラム・mlで細かく管理。プロの味を家庭で再現できるようレシピ化する力があります。

・メニュー制作、新商品の開発、人材育成、会計管理と経理。 1983年10月 〜 1988年12月

・飲食業界にて41年間、現場と経営の両面から店舗を支え、最盛期には3店舗を展開。現在は1店舗に集中し、質を高めた運営を継続中。多店舗展開の戦略立案、人材育成プロジェクトの構築、商品開発や季節メニューのヒット実績も豊富。近年は訪日外国人向けのメニュー開発やインバウンド集客マーケティングにも注力し、常に変化に強い店舗づくりを行ってきました。 / 代表取締役 / 経営者・CEO・COO・カウンセラー・コーチ 1992年1月 〜 現在

私は讃岐うどん店を41年間、丼専門店を2年半経営してまいりました。店舗数は最大3店舗まで展開し、現在は1店舗を継続運営しております。現場主義を貫き、定休日以外は毎日休まず厨房に立ち続け、何万食というお客様の「美味しい」という声と向き合ってきました。素材の扱い、出汁の取り方、火入れのタイミング――数秒で味が変わる料理の世界で、味と技術を磨き続けてきた職人です。 私がココナラで提供するのは、「味を妥協しない、リバウンドしないダイエット食」。ダイエットに取り組んだ自身の経験（10kg減と6kg減、どちらもリバウンドあり）を通じて、「我慢の食事では続かない」という本質を体で学びました。美味しくない食事は量を食べられても続かない。だからこそ、プロの調理技術と食の知識を生かし、**満足感があって、体にやさしく、毎日続けたくなる“サステナブルなダイエット食”**の提供を目指しています。 関わってきた主な業務内容は以下の通りです： ● 商品開発・メニュー戦略 ・讃岐うどん店において、定番メニューから季節限定商品まで、100種類以上のメニューを開発 ・原価管理と仕入れ調整を行いながらも、出汁や素材の旨味を活かした「また食べたくなる味」を追求 ・丼専門店では「一食で満足できるバランス」「映える盛りつけ」「回転率と提供スピードの両立」を軸に商品設計 ・減塩・高たんぱく・低糖質など、栄養バランスを意識した丼ぶりの開発経験もあり、現在のダイエットメニュー作成に直結しています ● 人材育成・現場マネジメント ・最大で20名以上のスタッフを育成し、未経験者を即戦力へと成長させたマニュアルと指導ノウハウを確立 ・現場でのチーム運営、品質管理、接客マナーの教育を通じて、「お客様の満足度」と「スタッフの働きやすさ」の両立を実現 ・外国人スタッフの採用と教育にも取り組み、多様な人材が協力し合える体制を構築 ● インバウンド対応・多言語メニュー制作 ・海外観光客向けに英語・中国語・韓国語・台湾語によるメニュー表現の最適化を担当 ・「写真で伝える」「説明文で引き込む」「味の背景を語る」ことにより、日本の食文化の魅力を伝える取り組みも行いました ・この経験を生かして、**ダイエット中でも食欲をそそる“見せ方”“伝え方”**にこだわったメニュー提案が可能です ● ダイエット食コンテンツの今後の展開 ・「ご飯は食べたい、でも太りたくない」というニーズに応えるために、糖質コントロールをしつつも白米を適量取り入れた設計を導入 ・脂質はあえて制限せず、満足感のある肉料理を中心とした高たんぱくメニューを多数開発中 ・調味料は全てグラム・mlで明記し、再現性の高いレシピ構成に ・中学生でも作れるレベルの丁寧な手順と、プロの味のコツも併記 ・キャラクター入りのA4レシピシートやPOP風デザインで「毎日見たくなる」「冷蔵庫に貼りたくなる」資料として提供可能 今後も「我慢しない」「美味しさをあきらめない」「健康を作るダイエット食」「時間が無い時はこのダイエット食を」「時間と材料の無駄を省く」を軸に、ダイエットに悩む方々が前向きになれる食の提案をしてまいります。 味と栄養の両立を本気で考える“職人のダイエット食”を、ぜひ一度お試しください。