Matsutake foodDesign

そのメニュー、利益を逃していませんか？料理人歴27年のプロが見抜きます

はじめまして。Matsutake Food Design代表の松本です。 料理人として27年、料理長として17年、飲食店の現場に立ち続けてきました。 フレンチを中心に、イタリアン、スパニッシュ、バル、洋食、和食、すき焼き、蕎麦など、さまざまな業態を経験しています。 これまで料理長として、日々の調理だけでなく、メニュー開発、原価管理、仕込み設計、厨房オペレーション、スタッフ教育、店舗立ち上げなど、店舗運営に幅広く携わってきました。 現在はMatsutake Food Designとして、飲食店や企業様に向けて、次のような仕事を行っています。 【主な対応内容】 ・飲食店のメニュー開発、改善 ・看板商品、季節商品の企画 ・業務用レシピ、仕込み用レシピの作成 ・既存料理のブラッシュアップ ・原価計算、販売価格の見直し ・厨房オペレーションの改善 ・弁当、惣菜、テイクアウト商品の開発 ・食品メーカー向けの商品開発、レシピ監修 ・小規模飲食店の立ち上げ、運営相談 私の強みは、料理を考えるだけで終わらず、仕込みの負担、食材の共通化、提供時間、原価、スタッフの人数まで考えられることです。 どれほど魅力的な料理でも、実際の厨房で安定して作れなければ、店の商品として長く続けることはできません。 店の規模や設備、スタッフ構成に合わせて、現場で無理なく実行できる内容をご提案します。 「相談内容がまだまとまっていない」 「どのサービスを選べばよいか分からない」 という段階でも問題ありません。 店舗の現状や実現したいことをお聞きしたうえで、必要な内容を整理します。単発のご相談から継続的なメニュー開発・店舗支援まで対応可能です。 ご質問や個別のお見積もりは、ココナラのメッセージまたは見積もり相談から、お気軽にご連絡ください。