寿司職人が寿司・魚・調理の疑問に答えますます

寿司職人として約6年間、寿司・和食の現場で経験を積んできました。 魚の仕込みや捌き方、握り、刺身、寿司についての疑問など、実際の現場経験をもとにお答えします。 【ご相談いただける内容】 ・寿司の握り方やコツ ・魚の捌き方、仕込みについて ・刺身の切り方 ・魚の選び方や扱い方 ・寿司職人の仕事について ・飲食店での調理や店舗運営について ・海外で寿司や日本食を提供する際の相談 など 店舗でのスタッフ指導・管理や、海外の飲食店で寿司・日本食を指導した経験もあります。 初心者の方から飲食関係者の方まで、できる限り分かりやすく丁寧に回答いたします。 「こんなことでも聞いていいの？」という内容でもお気軽にご相談ください。