飲食店のコンセプト・ストーリー作ります

国内の大型レストラン、中国北京でのワインバーでのマネージメント経験を果て、現在表参道・南青山にてフレンチレストランのマネージメント及び運営をしてます。 現在の店舗では中途であったため、軌道に乗せる為コンセプトの明確化と金額設定を大々的に見直し、どのようなお客様に来て頂きたいかというのも明確にしました。 その上でフード・ドリンクの内容を見直すことで、コロナ期間も新規顧客の獲得期間へとポジティブに運営し、予約が数ヶ月先まで入る理想的な流れになってきました。 上記は現在も進行中の事例ではありますが、 よりリアリティのある現実的な成果を期待して頂きたいので現状をお伝えさせて頂きました。 お気軽に相談して頂ければと思います。