テクノロジー「宇宙の揚げ物料理」
【美味しい揚げ物】
唐揚げとか天ぷらとかフライドポテトや
とんかつ等の揚げ物は大好きな人が多く
嫌いな人は人間じゃないとまで言われる
鉄板料理で当然宇宙飛行士も大好きです
そこで宇宙でも揚げ物が作れるかという
疑問から宇宙で揚げ物が出来るかどうか
実験する事になりその為にまず揚げ物を
科学的に知る必要があるので調べました
揚げ物の特徴は外がカリッと揚がってて
中がジューシーな肉汁がある事が特徴で
この美味しい状態にする方法を分析して
詳しく理解してみたのです
まず食料を揚げる時に熱い油に入れると
中の水分が水蒸気になりそれが泡として
ジュワーッと音を立て放出されしばらく
時間が経つと泡の数が少なくなります
これは食材の表面の水分が抜けた証拠で
そして水分が抜けた所に油が入りこんで
カリッとした食感になりこれが揚げ物の
完成したサインなです
しかし揚げすぎはNGで長く揚げすぎると
中の水分が全部飛んでパサパサになって
不味くなり他にも食材を大量に油に入れ
揚げると水分が抜け難く不味くなります
水分が抜けないと中々カリっとならずに
泡が全然でないので食材にどんどん熱が
通ってしまい茶色くなって硬くなるので
その状態の揚げ物は失敗です
〓=〓=〓=〓=〓=〓=〓=〓=〓=〓
【予想外の結果】
この事踏まえ宇宙での揚げ物の作り方は
まず地上だと重力で水蒸気泡は上に登り
宇宙だと微小重力と言う重力が殆ど無い
環境なので泡が上に逃げていきません
なので食材の表面から泡が離れず付いた
状態になり表面の水分が抜けた所に油は
泡が邪魔して入る事が出来ずにカリッと
揚げる事できなくなります
この事
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