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　いつも二十四節気を気にしながら朝を迎えます。今は１０月7日「秋分」七十二侯で末侯「水始めて涸れる」という。　旬の野菜としては銀杏があります。イチョウの葉が黄色く染まり、丸い実をつけます。熟した実が落ちて、特有な香りがする外皮を除くと、固い殻に包まれた果肉が出てきます。それが銀杏。茶碗蒸しに入れます。　かつて熊本城を建築した加藤清正公は、戦時下においての籠城にそなえた食料補給の工夫を場内のいたるところに施しています。　イチョウの木もその一つ銀杏を保存食として考えていたのです熊本城を別名「銀杏城」というのもそのせいなのです。