僕の夕食戦記①

今回は僕が普段どんな食事を作っているかを

紹介してみることにした。

これはいわゆるチャーハンである。

僕が働いているのは和食の調理場なのだが

時期と献立の内容によって手に入る食材が大きく

変わってくる。

この秋頃の献立だと土瓶蒸しの中に鶏肉が

入っているのだが

この鶏肉は皮を引いて（剥ぐ）から使うので

鶏皮がとにかく余る。

そして献立内では使い道のない鶏皮を持ち帰り

我々の糧にするのである。

調理法はいたって簡単。

まず200度のオーブンを余熱し

10分かけて鶏皮をパリパリに焼く。

鶏皮を焼く10分の間に

卵を溶き、ご飯と温めて待機しておく。

鶏皮が焼き上がったら

焼いた時に滴り落ちた油をそのまま

フライパンに投下。

ジュワァアアアアァアアアアアア！！！！！！

続いて卵を投下したら

フライパンにくっつかないように

素早く炒り卵にする。

炒り卵が焦げ卵に変貌する前に

ご飯がフライパンの中へと突撃、

ご飯をあっつ熱のフライパンに押し付け

焼き目を付けつつ

卵と和える。

そして仕上げに鶏皮をてきとーな

サイズにカットしてご飯の上から絨毯爆撃、

塩と胡椒で味を調整したら

完成である。

この記事を読んでチャーハンを

食べたくなった方がいれば幸いである。

今夜の食卓でぜひお試しあれ。

それではごきげんよう、、、