こんにちは。子育て＆教員のマインドサポーター、hanaです。
ようこそお越しくださいました。
皆さん、「ベジタブルブロス（ベジブロス）」ってご存じですか？
ベジタブルブロスは、野菜くず（ニンジンのヘタとか、大根の皮とか）を煮出したスープのことです。
寒くなってくると、私はよくベジタブルブロスを作ります。
根菜のくずが、いい出汁になるんです☺️
エコなコンソメスープです☘️
お味噌汁や煮物、鍋物を作るときに、お玉で1杯分ぐらい入れています。
深みのある、いい味になりますよ。
簡単ですので、作り方をご紹介しますね。
①ある程度の量の野菜くずをためる
根菜のヘタや皮、キャベツやブロッコリーの芯、小松菜の根元部分、トマトのヘタなどを、両手いっぱいになる量まで冷凍庫で保存します。
玉ねぎの皮を入れると、琥珀色になりますので、お好みで量は調整した方がいいかもです。
キャベツの芯は苦みが出ますから、これも好みがあるかも・・・。
②鍋に野菜くずと酒、水を入れて煮出す
お酒を入れると臭みが抜けますので、マストです。私は料理酒を５０ｃｃぐらい入れます。
水の量は８００ｃｃぐらいです。煮出している間に蒸発しますし、アクが出てすくうと量が減りますので、最終的には６００ｃｃぐらいになっていると思います・・・。
沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火でコトコト。
③３０分ほど煮出したら、キッチンペーパーを敷いたザルで野菜をこす
キッチンペーパーを敷いた方が、スープがきれいです。
取り分けた結果がこちら。今回は５００ｃｃぐらいしか作れてないです。
はい、完成です！
で、この野菜くずは最終的にはコンポストに行きます。
よく煮出しているので量も減ってありがたいです☘️
美味しくてエコになるベジタブルブロス。おすすめです！
時間があるときに、ぜひ作ってみてくださいね✨
