健康につながる食事

記事

学び

全ての病気は食から始まっていると言われます。

体は食べたものでできているとも言われ、食べるものは健康を考えるうえで大変重要なことです。基本的な食事の鉄則についてのお話です。

発酵食品、食物繊維、野菜や果物、タンパク質、油、甘いものはどのように食べたらいいのでしょうか？食べる時間は？満腹にしていいの？気になってら、続きを読んで見ましょう。

【毎食、生の野菜やフルーツを食べる】

　体に、必要な酵素は、生の野菜やフルーツに豊富に含まれています。酵素は４８℃以上で不活性化してしまうので、野菜やフルーツは生のまま、毎食たっぷり食べます。

腸内の環境を整え、免疫力を上げるために、納豆や漬け物、味噌などの発酵食品は欠かさず食べます。特にぬか漬け、粕漬けは毎日の食卓に常備しましょう。

　野菜や果物、海藻などに含まれる食物繊維は、よい便をつくり、体内の老廃物を排泄する大切な栄養素です。野菜は生で食べることはもちろんですが、加熱することによりたくさん食べられるので、蒸したり煮たりして食べます。生と加熱した野菜は半々くらいづつ食べます。

　海藻に含まれる水溶性食物繊維は、私たちの体に欠かせない短鎖脂肪酸を作るのに不可欠な栄養です。

　動物性タンパク質の過剰摂取は、腸内を腐敗させ血液を汚し、代謝を低下させます。タンパク質は豆腐や納豆などの植物性のものをメインにし、肉や魚は控えめにします。

　肉は週２００ｇ以内、魚は３００ｇ以内を目安にし、肉を食べたらその日は魚は食べないようにします。魚は、酢でしめたり、刺身で食べると酵素が効率よくとれます。卵も週５個以内を目安にします。

　しょ糖（白砂糖）が含まれるスイーツなどは、血液を汚し、代謝を悪くします。脂肪と砂糖の組み合わせは、肥満の最大の原因です。

　甘い物が欲しいときは、良質な糖分のブドウ糖や果糖が含まれ酵素が補充できるフルーツを食べます。

　脂肪のとりすぎは肥満の原因になりますが、人間の体を構成する６０兆個の細胞の膜の原料です。細胞膜の７０％は脂肪でできています。また脳の６０％も脂肪でできています。

　脂肪がなければ細胞は存在できず、脳も機能しません。

　食事でとった脂肪は、体内で全く変換せずに、細胞膜になったり脂肪細胞になったりします。そのため、食事でどのような油をとるかが健康を左右することになります。

体によい油

★ 天然の青み魚…DHA、EPAなどの血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が多い

★ フラックス油、エゴマ油…α-リノレン酸が豊富

★ アーモンド、クルミ、ピスタチオなどのナッツ類…α-リノレン酸、オレイン酸が豊富

☆最近は、動物性の脂肪の方が良いとの資料も公開されてきています。

　不飽和脂肪酸（植物性）は安定が悪いので、飽和脂肪酸（動物性）がよい言われています。

　食べてすぐ寝ると、消化のために体内の酵素をたくさん消費します。寝る前の３～4時間は何も食べないようにします。

　消化酵素を無駄遣いせず、体内酵素を温存するのに適切な量が「腹６分目」です。