味噌作り(熟成)

自家製発酵食。

お味噌。

使用した容器は耐熱性ガラス保存容器。

さらなる遮光に箱に入れ熟成。

半年間の眠りを終えて。

箱から取り出す。

市販のお味噌と遜色ない色に安堵感。

そして蓋の役目のガーゼで包まれた酒粕を取り出す。

紛れもなくお味噌の香り。

そして試食。

想像以上の大豆の旨味。

そしてほのかな甘味。

素材の味がこれ以上なく引き出されていました。

純粋で素朴な味。

微生物の酵素が分解し、ここまでのものを作り出す。

調味料とはいえ、ビタミンミネラルなどを豊富に含んだ貴重な貴重なたんぱく源。

保存食。

酒粕はお味噌の塩気と旨味をたっぶり吸収し肉や魚料理に。

作る楽しみと出来上がった喜びを堪能して。

今日も皆様にとって素敵な１日でありますように。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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ひかる