春ですね！
春野菜の代表といえば、春キャベツです！
キャベツには栄養がないなどとよく言われますが、キャベツにもきちんと栄養はあります。
キャベツの栄養素
・ビタミンC
毛細血管・歯・軟骨などを正常に保つ働きがあります。また、病気に対する抵抗力を高めるとも言われています。
最近では抗酸化作用に注目が集まっていますね。
・ビタミンK
血液を凝固させる働きを持つ脂溶性のビタミンです。また、丈夫な骨作りにも関与するとされています。
・ビタミンU
キャベツから抗胃潰瘍因子として発見されたビタミン様物質です。
キャベツの他にレタス・セロリ・アスパラガスなどにも含まれます。
・葉酸
ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」ともいわれています。胎児の成長に欠かせないビタミンとしてかなり注目を集めていますね。
・カリウム
血圧を下げると言われているミネラルです。
筋肉の収縮や神経伝達などにも関係する、大切なミネラルです。
・カルシウム
言わずとしれた、骨の形成に関与する大切なミネラルです。
不足すると骨粗鬆症などを起こすとされています。
・食物繊維
特にキャベツの芯に多く含まれます。
芯はそぎ切りにして調理すると食べやすくなるため、積極的に摂取したいです。
ベアたんが大好きな春キャベツのレシピをご紹介しますね(*´ω｀*)
【春キャベツのペペロンチーノ】
（2人分）
・春キャベツ 3枚
・ベーコン 40ｇ
・にんにく 1片
・コンソメ 小さじ2/3
・輪切り唐辛子 少々
・スパゲティ 200ｇ
・オリーブオイル 大1
・ブラックペッパー 適量
①春キャベツは一口大にちぎる。ベーコンは1ｃｍ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンでオリーブオイル、にんにく、唐辛子を熱し（焦がさないように注意）香りが立ったら春キャベツとベーコンを入れて軽く炒める。
③②にコンソメとブラックペッパーを入れ、味を整えておく
④スパゲティーを時間通りに茹で、③と和える
コンソメの味が結構するので、塩分には注意して作ってください。
キャベツに多く含まれるビタミン類は水溶性が多いので、効率的に摂るためには生食が一番です。
サラダや和え物など、工夫してみてください(*´ω｀*)
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