638.50歳を過ぎたら食べないようにしたい人気食品10・4
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コラム
4. 生卵は毒になる可能性がある
50歳を過ぎたら、生卵を食べるのは危険だと知っていましたか？
卵は、タンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル（ビタミンA、ビタミンB12、リン、セレンなど）を豊富に含んでいるので、体に良いのは事実です。 平均的な卵のカロリーは約78kcalで、タンパク質は6g、脂質は5gと、低カロリーで栄養満点のおやつです。
しかし、加熱していない卵は、サルモネラ菌の危険性があるとの研究結果もあり、健康に大きな害を及ぼす可能性があります。
高齢者はサルモネラ菌による健康被害を受けやすいので、50歳以上の方は生卵を食べるのを避けた方がよいでしょう。
オランデーズソースやエッグノッグなど、加熱が不十分な卵を使った食べ物や飲み物も含まれます。
卵に含まれるタンパク質をより多く吸収するために、卵をきちんと加熱して食べることにはもう一つの利点があります。
ある研究によると、生卵を食べた人はタンパク質の50％しか吸収できなかったのに対し、加熱した卵を食べた人は90％吸収できたそうです！
卵は生で食べるのではなく、きちんと加熱して食べるのが一番ですが、幸いなことに、卵を安全に楽しむ方法はたくさんあります。
スクランブル、ポーチド、ゆで卵のほか、ピーマン、ホウレンソウ、パルメザンチーズを加えてオムレツにするのもおすすめです。
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