飲食店の現場目線で、メニュー開発を支えます
飲食・観光分野で15年、料理人・シェフとして調理、新店舗の立ち上げ、メニュー開発、厨房オペレーション、スタッフ教育などに携わってきました。現場で無理なく作れて、スタッフ間で共有しやすいレシピや手順にまとめることを大切にしています。
ご相談では、業態・提供数・厨房設備・使いたい食材・仕入れ価格などを伺い、料理1品から材料と分量、調理工程、仕込み手順、盛り付け、仕入れ価格に基づく原価の目安を整理してデータで納品します。カフェ、居酒屋、洋食店など、新メニューづくりや既存レシピの整理にご利用ください。
原価計算はお知らせいただいた仕入れ価格に基づきます。価格が不明な食材は概算または計算対象外です。複数品、試作・実食、店舗訪問などは購入前に見積り相談でご相談ください。
