Heyme

「まだ言葉になっていない価値を、伝わる言葉に。」

はじめまして、Heymeです。 これまで約12年間、飲食・接客の現場で仕事をしてきました。 熱海のラグジュアリー旅館・レストランで約2年半、銀座を中心としたBAR業界で約10年。 バーテンダー、レストランサービス、BARの立ち上げ・店舗運営、新人教育など、さまざまな立場から「お店が実際に回る現場」に携わってきました。 2018年には、日本バーテンダー協会（N.B.A.）の「バーテンダー呼称技能認定」を取得しています。 レストランでは、フレンチ・懐石料理・鉄板焼きなどのコースサービスを経験。 料理説明やドリンク・ワインの提案など、「作り手のこだわりを、お客様にどう伝えるか」という仕事にも長く関わってきました。 BARでは2店舗の立ち上げを経験し、接客だけでなく、商品構成、オペレーション、新人教育、予約、棚卸し、商品配置、スタッフ配置など店舗運営にも携わりました。 約500名規模のパーティーでは、スタッフや料理・ドリンクの配置、お客様の流れなど、現場全体を見ながら運営を組み立てた経験もあります。 また、大学では建築を学んでいました。 建築の仕事には進みませんでしたが、「空間・配置・動線を考える」という視点は、後の店舗運営にも自然とつながっています。 振り返ると、私は昔から 「頭の中にあるものを整理すること」 「複雑なものの構造を考えること」 「まだ言葉になっていないものを言葉にすること」 が好きだったのだと思います。 現在は飲食分野だけでなく、金融市場・トレードの研究や、AIを活用した分析ツールの開発などにも取り組んでいます。 一見まったく違う分野ですが、「情報を集め、構造を見つけ、仮説を立て、検証し、改善する」という部分は共通しています。 Heymeという名前で活動しているのも、単に文章を作ることだけが目的ではありません。 現場にある経験。 本人にとっては当たり前になっている知識。 まだ整理されていないアイデアやこだわり。 そうしたものを一緒に見つけ、整理し、誰かに伝わる形へ変えていくことを大切にしています。 「まだうまく説明できない」という状態でも大丈夫です。 話しながら一緒に考えるところから、お付き合いできればと思っています。 ※過去の勤務店舗名と本名は非公開としています。