飲食店の数字改善室

現役飲食店経営者が、利益が残らない原因を数字で見える化します

飲食業界に携わって15年。調理師として現場からキャリアを始め、料理長、店舗マネージャーを経て、現在は飲食店を経営しています。 料理長・店舗マネージャー・経営者として、店舗運営や数字を管理してきた経験は通算9年です。 ※プロフィール下部の経験職種欄は職種ごとの実務年数です。飲食業界15年は業界通算、9年は料理長・店舗マネージャー・経営者として店舗運営と数字管理を担った通算年数です。 調理現場だけでなく、人件費管理、原価管理、売上分析、店舗運営、資金管理まで、現場・管理・経営のすべてを経験してきました。 自店舗では、POS、原価、人件費、キャッシュレス決済、デリバリー、銀行入出金など、複数の場所に分かれていた数字を整理し、実際の利益を確認できる管理方法を構築しています。 飲食店では、売上が上がっていても、原価や人件費、決済手数料、固定費を正しく整理しなければ、本当に利益が残っているか分かりません。 机上の理論だけではなく、現在も店舗を経営している立場から、忙しい飲食店経営者でも数字を確認できる、分かりやすく実用的な利益管理をお手伝いします。 店舗名や個人情報は非公開ですが、現在も実店舗を経営しながら、現場で管理方法の検証と改善を続けています。