じゃむクッキング

現役料理長が売れるメニュー作りをお手伝いします

現役で某レストランで料理長をしています。 日々の業務では、メニュー開発、原価計算、オペレーション改善、スタッフ教育、販促施策などを担当しています。 「美味しい料理」だけでなく、 ・実際に売れるか ・利益が残るか ・現場で無理なく提供できるか という視点を大切にしながらメニュー作りを行っています。