マイベストを狙え
東京およびパリのミシュラン星付きレストランで研鑽を積み、
東京三つ星、パリ一つ星レストランで副料理長を歴任。
その後、パリ最古のマルシェに店を構える
「Les Enfants du Marché」の総料理長として5年間、料理を牽引。
アラン・パッサール、アラン・デュカス、ヤニック・アレノらとのコラボレーションも経験。
50 Best Discovery選出、
OADヨーロッパ・カジュアルレストラン第2位、
World of Mouth パリ第8位、
ゴ・エ・ミヨ、ラ・リストからも高い評価を受けています。
フランス料理を軸に、日本人ならではの繊細な感性を重ね、
素材と季節を尊重した、シンプルで洗練された一皿を表現する料理人です。
現在はフランス南西部、ピレネー山麓の
Oloron-Sainte-Marie
で暮らしながら、出産準備、開業準備をしながら、これまでの経験をもとに日本の料理人や海外挑戦を目指す方の相談を行っています。
・フランスで料理人として働く方法
・レストラン就職・修行先の選び方
・ワーキングホリデーやビザの考え方
・フランスのレストラン現場の実情
・キャリアの方向性相談
・将来の独立・開業について
・レストランのメニュー構成・開発相談（スクリメニュー設計）
・原価率やメニューバランスの考え方
・ビストロやレストラン運営に関する実務的アドバイス
・海外での働き方のリアルな話
補足
料理と自分について
生活と料理について
アートと料理について
人生と仕事について
なども相談にのります。
