家メシ、店になる。 HIDE

家にある食材を、店レベルの一皿へ。

某有名高級焼肉店で10年間勤務し、副料理長を経験しました。 現在は、 「家にある身近な食材で、店レベルの味や盛り付けを再現する」 をテーマに活動しています。 焼肉だけでなく、 ・和洋中問わず ・家ごはん ・盛り付け ・まかない料理 ・食材アレンジ など、ジャンル問わず対応可能です。 特別な高級食材ではなく、 スーパーで買える身近な食材でも、 “お店で出てくるような一皿” に仕上げることを得意としています。 また、飲食店での経験を活かし、 ・厨房動線改善 ・オペレーション構築 ・新人、後輩指導 ・現場効率化 ・回転率意識の現場作り ・売上を意識した店舗運営 ・原価、提供スピードを踏まえたメニュー視点 ・飲食店のお悩み相談 なども対応可能です。 現場では、 限られた時間の中で、 常に美味しく価値のあるものを作り、 “前回よりさらに良いものを越えていけるか” を志しながら日々現場に立っていました。 個人の方はもちろん、 飲食店様・企業様からのご相談も歓迎しております。 「家メシ、店になる。」 そんな料理を一緒に作れたら嬉しいです。