トラ猫コックさん

個人店経営×大手商品開発のプロ　現場の苦労と「売れる仕組み」の両面からサポートします

はじめまして！数あるプロフィールの中から目にとめていただき、ありがとうございます。 私は**「個人店の経営者」として現場経験と、「大手外食チェーンの商品開発」**という、規模の異なる両方の視点を持つ専門家です。 個人店（和創作料理・洋食・イタリアンバル）を自ら経営してきたからこそ、オーナー様が直面する「仕込みの限界」「人手不足」「1円単位の利益の重み」が痛いほどわかります。 一方で、現在は大手チェーンの現役開発担当として、年間平均100商品のメニューを形にしています。 この2つの経験を掛け合わせ、「個人店のこだわり」を活かしつつ、「大手レベルの効率と利益率」を実現するお手伝いをさせていただきます。 そしてとにかくわかりやすさを大切にしたサポートを心がけていますのでどうぞお気軽にお問い合わせください。 ◾️プロフィール 辻調理師専門学校卒。 料理に携わり20年以上。 和創作料理、イタリアンバル、洋食店を経営。 現在は大手外食チェーンの商品企画・開発を担当。 ■ 私が解決できる「3つの現場課題」 1. 【味と効率の両立】NB品（業務用調味料）を駆使した出汁・ソースを含めた商品設計 • ゼロから引く出汁に負けないクオリティを、業務用調味料の賢い組み合わせで再現。 • 職人に頼らず、仕込み時間を大幅に短縮しながら「ブレない味」を作ります。 2. 【止まらない現場作り】オペレーションの最適化 • 個人店でのマルチタスク経験と、大手のマニュアル化ノウハウを融合。 • ピーク時でもアルバイトスタッフだけで回せる、無理のない調理フローを構築します。 3. 【残る利益の最大化】1円を削り出す原価管理 • 現場のロスを肌感覚で理解しているからこそできる、現実的なコストカット。 • クオリティを維持しながら原価率を下げる、戦略的なメニュー構成を提案します。 ■ 得意ジャンル • 和食、創作料理、うどん、天ぷら、（特に出汁の設計に自信があります） • 洋食、イタリアンバル（ランチメニューやバル特有のスピード感あるメニュー提案） その他上記以外でも一度ご相談頂けますと嬉しく思います。 形だけの提供では無くアフターフォローまで含めてご納得頂けるように努めてまいりますので 何卒よろしくお願いいたします。