寿司侍: 真剣を握った30年（8言語に翻訳）

広島で30年、寿司店を経営し続けた日本人職人が語る、寿司ビジネスの真実。 これはレシピ本ではない。技術書でもない。 これは「生き残るための本」だ。 「場所を間違えたら、3年持たない」 「魚は嘘をつかない。業者は嘘をつく」 「一度の食中毒で、30年が終わる」