割子（わりご）蕎麦

松江に江戸の頃より伝わる伝統の味。それが「割子（わりご）蕎麦」。つゆと薬味を足しながら一杯づつ食べつぎます。十割蕎麦特有の舌触りと風味、薬味との取り合わせの妙味を表現しました。