チキン・フィオレンティーヌ

バターの香りが立ち上がる瞬間、 静かに広がる鶏の香ばしさ。 ほうれん草をソテーして、柚子胡椒と鶏がら、生クリームを合わせたソースが やわらかく一体になっていく。 鶏を戻してゆっくり火を通すと、 素材の輪郭が溶け合うように、白くなめらかな余韻が残る。 クリームの重さを抑えた軽やかな仕立て。 冬のキッチンに似合う、静かな温度のある一皿です。 bon appétit!!