和スイーツ監修ー由一庵ー

派手じゃないけれど、忘れられない味を。

和カフェ、和スイーツの製造販売を10年営みながら、 由一庵（ゆいちあん）として和スイーツの監修・商品開発をしています。 小さな個人店として試行錯誤しながら、 人手不足、原価高騰、繁忙期と閑散期の落差など、 地方の飲食店が抱えるさまざまな困難を、 ひとつひとつ超えてきました。 その中で気づいたのは、 “和菓子づくりは、心を整える時間” だということ。 忙しさや焦りの中でも、 手を動かし、素材と向き合い、 光や温度を感じながらつくる和菓子は、 自分自身と向き合うきっかけを与えてくれます。 今は、その経験と世界観を活かして、 全国の個人店オーナーさんへ向けて、 • 和スイーツの商品監修 • OEM / PB商品の開発 • 世界観・ブランディングのサポート • 冷凍スイーツ・和モダンスイーツの提案 などを行っています。 小さな店の悩み・苦しみ・リアルを理解した監修者でありたい。 そんな想いで活動しています。 もし、 ・新しい看板スイーツが欲しい ・今のお店をもう一度整えたい ・誰かに相談したいけど、大げさなコンサルは違う そんな気持ちがあれば、 ぜひ気軽に声をかけてください。 静かで、やさしくて、深い。 そんな世界観のスイーツを一緒につくれたら嬉しいです。