相山 洋明

現場経験と傾聴力を活かした、伴走型コンサルです

フランス料理店のギャルソンからスタートしたレストランサービスのキャリアは35年。 ホテルバーからママのいる下町のパブ、リゾート地の高級オーベルジュの支配人まで様々な経験を積む。 32才で独立開業しスタッフ3名の小さなブラッスリーからスタートした会社を、リーマンショックや東日本大震災などを乗り越え22年間続け、年商2億、従業員50名までに拡大するも、社運を賭け挑戦した新規大型店のオープンがコロナ渦に直撃し、その煽りを受け倒産。 地域密着で経営してきた22年間の中では、産学連携や農工商連携による様々な地域創生や町興しプロジェクトに携わり、某大手ナショナルカンパニーとの業務提携なども経験。 開業一号店はミシュランで紹介されるクオリティを持ち、キャパ20席の小さなバルから70席を超える商業施設内の大型店舗、ドッグカフェやパティスリーカフェ、テイクアウト専門スイーツ店、ケータリング＆デリバリー事業など、飲食に纏わる様々な業態の新規オープンや運営を手掛ける。 多くの成功と絶望的な失敗を乗り越えてきた経験を、次世代の経営者へ伝え、ここまで育ててもらった飲食業界へ還元していくことを使命とする。 「艱難辛苦汝を玉にす」しくじり先生的人の痛みの解る、実践型経営コンサルタント。