・飲食キャリア、転職相談

飲食業は夢があって楽しい世界です。 でも同時に、転職や独立、経営の判断で悩む人がとても多い。 僕自身もずっと悩みながらキャリアを歩いてきました。 「もっと前にこういう情報があれば…」と感じることも多々ありました。 だからこそ、僕の経験（成功も失敗も）を これから飲食業に挑戦する人の“教材”にできれば と思っております。

・司厨部 / 司厨長 / シェフ・パティシエ 2023年4月 〜 現在

・乗組員・乗客の食事（和洋中）の献立立案・調理・提供 ・海上での限られた食材を活かした計画的仕入れ・在庫管理 ・食中毒防止・衛生基準の徹底管理 ・調理スタッフの管理・教育、船内チームとの調整 ・船上環境における安全調理・作業効率化の工夫

・料飲部 / 料理長 / シェフ・パティシエ 2021年2月 〜 2023年3月

・宿泊客向けの朝食・夕食（会席・洋食など）の調理・提供 ・メニュー構成、原価管理、食材発注、在庫管理 ・調理スタッフの教育・指導、厨房内の衛生・安全管理 ・宴会・団体対応時のオペレーション設計・人員配置 ・地元食材を活かした季節メニュー開発

・飲食店経営、運営 / 代表取締役／経営企画・事業開発 / 経営者・CEO・COO・事業企画・事業開発・シェフ・パティシエ 2011年12月 〜 2021年1月

担当業務・実績概要： 2011年に法人化し、株式会社を設立。 ・代表取締役として複数店舗（最大3店舗同時運営）の経営全般を統括。 ・新規出店・業態転換・店舗譲渡・人材育成など、経営サイクル全体を実務で経験。 主な業務内容： ・経営戦略立案（PL管理、収益構造設計、ブランディング） ・新規店舗開発（立地選定、設計監修、開業ディレクション） ・メニュー開発・仕入交渉・販促企画・SNSマーケティング ・店舗マネジメント（人材採用・育成・組織マネジメント） ・店舗譲渡・事業承継の実務対応（売却・業態変更・撤退判断） 実績： ・新規開店4店舗、業態変更1店舗、店舗売却4店舗、廃業1店舗 ・地域密着型のクラフトビール業態を立ち上げ、ブランド構築 ・完全予約制の居酒屋業態の立ち上げ、ブランド構築 ・事業譲渡・売却時にはスタッフの雇用継続を優先した形で実施 ・法人経営10年間を通じ、計7店舗の立ち上げと複数業態の展開を経験