現役シェフが本音で診断ます

① 事前ヒアリング（購入後にシート送付） 以下を提出していただきます。 ・業態（例：カフェ／ビストロ／居酒屋 など） ・席数／客単価 ・現在の売上（月間） ・原価率（分かる範囲でOK） ・人件費率 ・悩み（例：利益が残らない／単価が上がらない など） ※メニュー表の写真 or データ提出 ⸻ ② 原価率チェック（数値可視化） ・メニュー3品まで原価算出 ・適正売価の提示 ・理想FL比率との比較 ・損益分岐点の簡易計算 →「感覚経営」を数字で見える化します。 ⸻ ③ 客単価設計チェック ・客単価構成分析（主菜依存型？ドリンク弱い？など） ・粗利が取れる商品配置の提案 ・セット設計／アップセル導線提案 ・利益を残すメニュー構成の再提案 ⸻ ④ 改善ポイント3つ提示（具体策） 例： ① 原価率38% → 32%に落とす具体策 ② ドリンク粗利改善案 ③ 仕込み時間削減オペレーション改善 “抽象論なし”で具体案出します。 ⸻ ⑤ 60分オンライン面談 ・分析結果説明 ・質疑応答 ・今後の優先改善順位提示 ⸻ 納品物 ・改善レポートPDF（2〜4ページ） ・改善アクションリスト