現役シェフの飲食店サポート
はじめまして。 【現役シェフの飲食店サポート】を運営しております。 料理歴10年以上。 フレンチを軸に、和食・ブライダル・ホテル業態まで経験。 現場のオペレーションからFLコスト管理、メニュー開発、スタッフマネジメントまで一貫して携わってきました。 飲食店の廃業率は3年以内で約70%。 多くの原因は「味」ではなく【数字設計の甘さ】です。 私は ✔ 原価率設計 ✔ 客単価アップ設計 ✔ 仕込み効率改善 ✔ メニュー構成見直し ✔ 損益分岐点の可視化 など、“利益が残る設計”をサポートします。 これから開業する方 開業したが思うように利益が出ない方 メニューに自信はあるが数字に不安がある方 料理人目線 × 経営目線の両軸で伴走します。 まずはお気軽にご相談ください。
