現役料理人が料理の悩みを解決します

「料理の楽しさをもう一度感じてほしい」 ・現役料理人として10年以上の経験をもとに、 料理に関するお悩みやスキルアップをサポートします。 ・ご家庭での料理をもっと美味しく、お店での提供をもっと魅力的に。 あなたの目的に合わせて、丁寧にアドバイスいたします。 【対応できる内容】 ・”家庭料理のレベルアップ相談” ・”盛り付けやバランスの取り方” ・”新メニューやレシピの方向性相談” ・”食材の組み合わせ・原価バランスの考え方” 【レッスン形式】 文章でやりとりする料理相談サービスです。 【こんな方におすすめ】 ・”家での料理をもっと上達させたい方” ・”飲食業に携わる方のスキル相談” ・”新メニューや家庭料理の改善相談” ・”プロの視点で客観的な意見がほしい” 【自己紹介】 ・高校卒業後、福岡の調理師学校に入学 ・20歳〜22歳 →専門学校卒業後、海外で過ごす ・23歳〜27歳 →日本料理店にて勤務 ・28歳〜35歳 →色々な縁があり、企業さんからお誘いを受け飲食店を始める。最初はその企業さんの社員食堂から始まり、のちに一般のお客様へのサービスも始めて現在は2店舗、ランチメインの小さな食堂。創業当時、色々話し合った結果、美味しさのレンジが幅広いけど突き抜けた美味しさがあまり感じられない"チキン南蛮"に焦点を当て研究を重ね、今では少しだけチキン南蛮が美味しいで知られるお店に成長を遂げる。 ・35歳現時点 →前記の食堂は軌道に乗ったので後任にお任せし、現在は中華料理の高級店にて昔の料理人の仲間と共に、飲食事業拡大のために更なるステップアップに挑戦中。 お店では経営全般、人材マネジメント、管理業務、全てを行っていました。 ・料理スキル・メニュー開発・オペレーション計画、 ・経営全般・人材育成マネジメント ・2度の新店舗立ち上げの経験 料理人として飲食店を2度立ち上げ、 調理・経営・スタッフ育成まで経験してきました。 現在も、現場にて料理や経営、マネジメントなど全てをタイムリーに行っているので、料理のことや飲食店についてのお悩みなど、同じ目線でお答えできると思うのでより的確な受け答えが可能なのが強みだと思っております。 料理や飲食店の在り方の“正解”は一つではありません。 あなたらしい美味しさや価値観を一緒に見つけていきましょう。